Сало содержит почти всю таблицу Менделеева, хорошо хранится даже в жару, а еще является лидером по содержанию калорий.
Сало, как продукт питания, известно у разных народов ещё в древности. Оно упоминается в различных источниках у русских, армянских, китайских, итальянских народов. В древнем Риме у римлян было много рабов. Их кормили свиным салом. Это была недорогая пища и в то же время очень сытная.
На протяжении многих столетий, сало было пищей для бедняков. Лучшие куски мяса всегда доставались людям, имеющим деньги. Сало было необходимо запасать на зиму, и люди научились коптить и солить его.
У каждого народа есть множество своих рецептов приготовления блюд с домашним салом. Только мусульмане его не едят. Свинина у них считается нечистой. В России же сало полюбили. Оно стало основным продуктом питания с XIII века.
Сало усваивается легче, чем маргарин и сливочное масло. Это объясняется тем, что в его составе огромное множество полезных веществ. Таких, как ценные животные жиры, белки, лецитин, холестерин..следующие витамины сожержит сало:витамин Е ( 1,7 мг),витамин А ( 0,005 мг ) ,витамин В1 ( 0,084 мг ) , витамин В2 ( 0,051 ),витамин В3 ( 0,115 мг ),витамин В6 ( 0,04 мг ) ,витамин В12 ( 0,18 мкг )
Минералы: фосфор, калий, натрий,кальций, магний, железо, цинк, медь, селен, марганец.
Свиное сало содержит арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным (легкоусваиваемым) жирам и является одной из незаменимых жирных кислот.
В сале есть и другие ценные незаменимые жирные кислоты. Причем по их содержанию (до 10 процентов) сало опережает сливочное масло. Именно поэтому биологическая активность сала в пять раз выше, чем у сливочного масла и говяжьего жира.
Сало полезно есть при анемии. Оно также помогает в профилактике старческого слабоумия, при эпилепсии. Важно только с